|
Cichorei "Sukkeraai" Cichorei kent een lange geschiedenis als cultuurgewas. Het wordt net als witlof geteeld en men gebruikt de pennen (= wortels). Deze pennen worden na de oogst gedroogd en daarna gebrand. Ook op het Bildt brandde men vroeger de cichorei in de zgn. "Sukkeraai iesten'. Van het gebrande product maakte men surrogaatkoffie. Dit is ontstaan in de tijd van Napoleon omdat toen de koffie verschrikkelijk duur was. In de tijd dat de mensen niet veel geld hadden te besteden deed men ook een schepje surrogaat door de echte koffie. Er kwam dan meer geur, smaak en kleur aan de koffie. Cichorei heeft de eigenschap om zoveel van de stof inuline op te slaan dat het winnen daarvan rendabel is. Na een aantal bewerkingen maakt men er fructose (= zoetstof) van. lnuline kan ook dienst doen als vetvervanger en ter vervanging van vezels. Cichorei werd van 1790 tot 1920 - 1930 (de Crisisjaren) op het Bildt verbouwd. Daarna ging men over op de teelt van suikerbieten. Daar had men minder werk van en een hogere financiële opbrengst. De opbrengst bedraagt ± 45.000 kg/ha. |